Faites le plein de nature

Côté cuisine, le chef compose avec les produits du potager et du jardin aromatique de l’auberge. Les plantes sauvages, les produits fermiers y tiennent une place non négligeable. Tout ceci constitue une source d’inspiration inépuisable et l’occasion de proposer des saveurs rares.

Sa cuisine créative suit le rythme des saisons, les menus changent lorsque les légumes et les fruits sont à pleine maturité. En hiver, une grande diversité d’épices remplacent les herbes aromatiques fraîches. De nombreux produits biologiques comme les légumes et fruits, les céréales, le sucre ou encore le miel assurent une qualité, des saveurs et des textures nouvelles.
Nous fabriquons tout maison, de l’entrée au dessert.

Côté jardin

Chaque année on y trouve entre 60 et 80 variétés de légumes dont une dizaine de salades, une collection de tomates, une demi douzaine de cucurbitacées et quantité d’autres à découvrir.

La diversité est un point majeur

Dans le jardin aromatique, environ 80 espèces et variétés de plantes dont certaines sont connues depuis le Moyen-Age enrichissent la palette des saveurs.